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1、清炒土豆青椒蔬菜是一道傳統(tǒng)的東北菜，由三種時令新鮮食材制成：茄子、土豆和青椒。不僅僅是新鮮、天然、綠色的食材，還有涵蓋多種食材的營養(yǎng)，把三種很普通的食材做成美味。
2、地山鮮是東北美食中的經(jīng)典之一，吃到百吃不厭。不過這種菜系最常見的做法是在油鍋里放三種食材，讓原本健康的素菜吃起來有負(fù)擔(dān)。為了家人的健康，我們應(yīng)該盡量減少含油量，保持其風(fēng)味。
3、3先將土豆去皮，再將土豆、茄子、辣椒洗凈，切成滾刀片。大小應(yīng)該是一樣的。將淀粉放入碗中，加入適量水，攪拌均勻。把姜切成塊。
4、4將大蒜剁成糊狀，鍋里放油，燒熱，將茄子、土豆煎至金黃色，撈出瀝干油。
5、5鍋內(nèi)留少許底油，用辣椒和姜末翻炒，然后將茄子、土豆等調(diào)料倒入鍋中，出鍋前放入大蒜，倒入淀粉，勾芡即可食用。
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