Kelsey Hampton，MS，RDN，LD，CSSD 的補充報告
這可能是人們在談論價值數(shù)十億美元的蛋白質補充劑行業(yè)時提出的最流行和最具爭議的話題。乳清蛋白與植物蛋白粉：哪個更好?
檸檬蛋白煎餅
(資料圖片)
雖然這兩種形式的蛋白質都可以用高質量的原料制成，并且對大多數(shù)人都有效，但每種產品都有利有弊。
是什么造就了“優(yōu)質”蛋白質來源?
乳清蛋白與植物蛋白爭論的根源實際上是白質質量的問題。然而，重要的是要記住，蛋白質質量并不是區(qū)分這兩種粉末的唯一因素。這當然不是您應該用來確定購買哪一個的唯一指標。您的目標和偏好最終應決定哪種補充劑適合您。
確定蛋白質質量的主要方法有兩種：
氨基酸水平和比例
蛋白質消化率
植物與動物蛋白中的氨基酸水平。
我們通常認為高質量的蛋白質來源是含有所有九種必需氨基酸的食物。必需意味著身體不能自行產生這些氨基酸，需要通過飲食補充。
包含所有九種氨基酸的食物來源是完整的蛋白質。不完全蛋白質至少缺乏一種必需氨基酸。
動物蛋白，如乳清蛋白，是完整的蛋白質。它們通常以維持人體生長和代謝過程所需的最佳比例提供所有九種必需氨基酸。
基于植物的蛋白質來源通常具有次優(yōu)的必需氨基酸水平和比例。雖然這適用于許多單獨的植物蛋白食品，但您可以通過將兩種互補蛋白質組合成蛋白粉混合物輕松解決這個問題。稍后再談。
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