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對于減肥的朋友來說，不僅僅是要追求早餐吃什么好，保證三餐攝入的總能量能夠小于消耗能量才是關(guān)鍵（能量負(fù)平衡，脂肪才有機會得到消耗），無論早餐吃得在科學(xué)，哪怕早餐不吃，午餐和晚餐攝入熱量較多最終導(dǎo)致的結(jié)果也是增肥，當(dāng)然，最好也適當(dāng)吃早餐，國外有研究發(fā)現(xiàn)如果不吃早餐可能會減少瘦素分泌，食欲大幅增加，午餐這一頓可能會攝入大量食物，反而會攝入過剩熱量，更容易導(dǎo)致肥胖。
對于減肥的朋友來說，早餐也應(yīng)當(dāng)營養(yǎng)均衡，熱量適宜，保證主食，蛋奶，或者添加一些果蔬或堅果類的攝入，均衡營養(yǎng)。主食的選擇其實有很多，能夠為我們提供碳水化合物的食物都可以作為主食，比如面包、蛋糕、包子、饅頭、餃子等面食，也可以是土豆、山藥、紫薯等薯類食物，還可以選擇富含淀粉的蔬菜，比如玉米、南瓜，甚至可以是含有淀粉的堅果類，比如板栗，對于減肥中的朋友們來說，控制自己的食欲，提高飽腹感，讓食物緩慢釋放能量，平穩(wěn)血糖的主食更有利減肥，所以在主食的選擇上，我們可以多選擇一些質(zhì)粗、膳食纖維豐富，也能提供適宜熱量的主食，蛋糕面包等糕點類食物我們就避免吧，它們大多要用黃油、奶油、大量蔗糖等物質(zhì)，熱量高，做工精細(xì)，飽腹感也不強。
我們可以選擇全麥面包、玉米、紫薯、土豆、玉米面饅頭、蕎麥面等等食物，這些食物膳食纖維豐富，能緩慢升糖（血糖上升慢則單位時間內(nèi)葡萄糖不多，細(xì)胞能利用完全葡萄糖，糖原不宜形成，則最終也降低了糖元轉(zhuǎn)化為脂肪的幾率），提高飽腹感。還可以吃些雜糧雜豆飯，也是不錯的選擇。我個人還喜歡喝些銀耳，銀耳膳食纖維含量豐富，飽腹感強，還能潤肺清肝，味道不錯，早餐里很有滿足感。主食選擇好了，蛋奶也是不可少的，它們營養(yǎng)較為全面，而且能提供豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，性價比也高，一個雞蛋和300g奶/奶制品就足夠了。如果有時間，不想吃蛋奶的朋友也可以做點瘦肉，魚蝦肉，貝類等食物代替，蛋白質(zhì)含量也十分豐富。
如果還想豐富早餐，可以在適當(dāng)加點果蔬，能提供水溶性維生素成分，均衡營養(yǎng)，還可以少量吃點堅果，提供不飽和脂肪酸，這就是一頓豐富的早餐了。很多朋友早餐圖方便，直接在小攤買一個大煎餅就搞定了，但這么吃碳水化合物供能占比過多，總熱量其實也較高，飽腹感不一定強，還是推薦大家主食適量，其他蛋奶也應(yīng)適當(dāng)吃。早餐不宜吃得太油膩，比如油條、炸雞這些食物不宜，對于減肥的朋友來說，更是增加了不少熱量攝入，烹飪手法盡量清淡，低脂低熱。
