蓋滑柄脆的赤松茸，清香爽口的黑皮雞樅菌，有“素中之葷”美譽的羊肚菌，肉厚嫩滑的猴頭菇……每年春秋，青島益菇園食用菌專業(yè)合作社的大棚里都生機盡展，數(shù)十種菌菇輪番“爭艷”。這里的菌菇以秸稈、木屑作為菌包原料，堅持標準化種植管理，風味百變卻不離鮮。當菌菇采收結(jié)束，剩下的菌渣經(jīng)發(fā)酵腐熟后，會以有機肥的形式還田，既能防治病害，又能改良土壤。從秸稈種菇到菌渣堆肥，青島的鄉(xiāng)村振興踐行者們以一簇菌朵為契機，蹚出了一條“閉環(huán)式”的生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)創(chuàng)新路徑。
木材下腳料“長”出食用菌
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在膠州市鋪集鎮(zhèn)孫家村的菌菇種植基地，一排排菌棒碼放整齊，玉木耳和粉木耳密密匝匝地探出頭來，外表晶瑩剔透，散發(fā)著陣陣菌香。“這是我們今年新引進的兩個木耳品種，玉木耳口感更加清脆，可以降血脂、防白發(fā)、預(yù)防膽結(jié)石等，而粉木耳是經(jīng)人工馴化選育出的特色毛木耳新菌株，營養(yǎng)價值更高。”青島益菇園食用菌專業(yè)合作社理事長劉軍介紹，作為山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系膠州綜合試驗站和山東省食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系珍稀食用菌研發(fā)基地，合作社配有設(shè)施齊全的菌種分離、菌種培育實驗室和現(xiàn)代化的菌種生產(chǎn)流水線，每年都會開展新菌種的引進、試驗工作。
關(guān)于劉軍的“菇”事還要從2014年說起，那時他經(jīng)營著一家木器廠，看著堆滿廠區(qū)的木屑、木粉等下腳料有些犯愁。一次偶然機會，劉軍得知木屑可作為栽培食用菌的原料，便萌生了變廢為寶的念頭?！拔以诘谝淮温犝n學(xué)習時了解到，食用菌產(chǎn)業(yè)具有‘五不爭’特性，即不與人爭糧、不與糧爭地、不與地爭肥、不與農(nóng)爭時、不與其他產(chǎn)業(yè)爭資源，這讓我很受啟發(fā)。”劉軍便與多名股東共同成立合作社，試水食用菌種植。從工業(yè)跨行至農(nóng)業(yè)，劉軍走過的彎路自然不少，不出菇、爛菌棒等問題層出不窮，但這份扎根土地的篤定也助他積累了諸多寶貴經(jīng)驗。
菌菜輪作打造循環(huán)農(nóng)業(yè)閉環(huán)
2016年，肉質(zhì)細嫩、營養(yǎng)豐富的赤松茸（學(xué)名“大球蓋菇”）進入劉軍的視野，其不僅市場前景向好，更是“吃”秸稈的“主力菌”。劉軍遂聯(lián)合山東省農(nóng)科院和山東省食用菌創(chuàng)新團隊反復(fù)試種，終于研究出可高效利用農(nóng)作物秸稈種植的赤松茸品種和配方，這也讓劉軍在發(fā)展生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的路上走得愈加堅定。如今，其合作社種有草菇、平菇、香菇、灰樹菇、猴頭菇、黑皮雞樅菌、赤松茸、羊肚菌等30余個菌種，平均1畝食用菌可消耗約50畝秸稈。
“這些就是菌菇采收后剩下的菌渣，我們下一步會按照一定比例把它們和牛糞、秸稈混合腐熟，制作成有機肥還田?！眲④娊榻B，菌渣有機肥不僅可以改良土壤，還可用于大白菜根腫病、馬鈴薯根結(jié)線蟲病等病害的防治，從而減少農(nóng)藥和化肥的使用量，促進農(nóng)作物增產(chǎn)增效?！澳径鐾曛?，大棚里就繼續(xù)種蔬菜和果木，很少招蟲子。”他指著大棚外的麥田告訴記者，待麥子成熟后，合作社還將接著種植膠州大白菜，這些吃菌渣有機肥長大的大白菜口感格外鮮甜爽口，每年都供不應(yīng)求。
從秸稈種菇到菌渣堆肥，再到菌菜輪作，青島益菇園食用菌專業(yè)合作社以食用菌為杠桿，形成了生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的發(fā)展閉環(huán)?！拔覀冏鲅h(huán)農(nóng)業(yè)的沒有淡旺季概念，一年四季都很忙，雖然累，但卻充滿了獲得感?！鄙罡r(nóng)業(yè)近十年，劉軍始終堅持取之于大地、歸之于大地。
示范引領(lǐng)助力產(chǎn)業(yè)“菌”俏
全國農(nóng)村創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新孵化實訓(xùn)基地、山東省生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)示范基地、山東省農(nóng)業(yè)技術(shù)集成示范基地（第一批）、山東省鄉(xiāng)村振興專家服務(wù)基地、山東省巾幗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技示范基地、青島市生態(tài)農(nóng)業(yè)標準化示范基地、青島市農(nóng)業(yè)新技術(shù)試驗示范基地……自成立至今，青島益菇園食用菌專業(yè)合作社收獲了多項國家級、省級、市級榮譽，并參與制訂了多項地方標準規(guī)程。
作為一家以食用菌菌種研發(fā)和技術(shù)服務(wù)為主的專業(yè)化生產(chǎn)、服務(wù)型企業(yè)，該合作社圍繞生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈不斷開展技術(shù)創(chuàng)新，取得了多項科研成果，《林地大球蓋菇輕簡化生產(chǎn)管理系統(tǒng)V1.0》《菌渣發(fā)酵腐熟菌劑管理系統(tǒng)》《菌渣有機肥還田綜合管理系統(tǒng)》等獲得了國家版權(quán)局頒發(fā)的著作權(quán)登記證書。此外，“秸稈輕簡化種植大球蓋菇技術(shù)”和“控溫菇棚長根菇綠色生產(chǎn)關(guān)鍵技術(shù)”還被山東省農(nóng)業(yè)廳推薦為“山東省農(nóng)業(yè)主推技術(shù)”。
“根據(jù)市場和種植戶的需求，我們每年會拿出10%以上的銷售額作為研發(fā)基金，用于食用菌、藥用菌新品種的研發(fā)和栽培試驗，為種植戶提供免費的技術(shù)培訓(xùn)和一對一的技術(shù)指導(dǎo)。”劉軍介紹，合作社目前承擔起了食用菌產(chǎn)業(yè)科技成果的落地轉(zhuǎn)化、試驗、示范以及推廣任務(wù)，以“基地+農(nóng)戶”的模式，輻射帶動西海岸、平度、萊西等地區(qū)農(nóng)戶種植食用菌，不斷踐行生態(tài)循環(huán)農(nóng)業(yè)的綠色發(fā)展理念。（青島日報社/觀海新聞記者 劉琴/文 尹亞煒/圖）
責任編輯：王亞楠
